Bio Rapsoel aus Niederbayern

Bio Rapsoel aus Niederbayern - naturbelassen - kaltgepresst.

Hergestellt aus kontrolliert biologischen Anbau.
Dieses naturbelassene Rapsöl enthält ca.:
7 % ges. Fettsäuren
64 % Ölsäure
18 % Linolsäure
8 % Alpha-Linolensäure
natürliche Fettgeleitstoffe.

Balsamico Essig Produktion - Qualität aus Niederbayern

Balsamico-Essig-Produktion im Hause Kriegl

Essig entsteht immer durch Vergärung alkoholhaltiger Flüssigkeiten. Dies kann bereits auf natürlichem Wege geschehen, wenn wir eine Flasche Wein längere Zeit offen stehen lassen. Die in der Luft enthaltenen Essigbakterien fermentieren den Alkohol unter Mitwirkung von Sauerstoff zu Essig.

Im alten China, Ägypten und Rom war Essig wahrscheinlich zunächst ein solches Zufallsprodukt. Essig war damals schon beliebt als Würze für pikante Speisen und besonders bei den römischen Legionären als erfrischendes Getränk. Bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts war Essig neben Salz das wichtigste Konservierungsmittel.

Seit 1950 bis heute erfolgt die Gewinnung von Gärungsessig im Umpumpverfahren durch Berieselung von Buchenholzrollspänen mit Maische. Zwischen den feinen Windungen der Rollspäne sitzen die Essigbakterien, so dass die Kontaktfläche zwischen Bakterien und alkoholischer Flüssigkeit um ein Vielfaches vergrößert wird.

In der betrieblichen Balsamicoessig Produktion überlässt die Firma Kriegl die Essigentstehung nicht dem Zufall. Es werden gezielt Bakterienstämme (die sog. Acetobacter) zum Initiieren der Fermentation eingesetzt. Über Sauerstoffzufuhr, Temperaturregelung und Alkoholzufuhr wird der Vergärungsprozess gesteuert. Die Produktion läuft täglich 24 Stunden, 365 Tage im Jahr. Für Rohware und Essiglagerung stehen über 1.300.000 Liter Fassraum zur Verfügung.

Das Wasser für den Balsamicoessig, ohne weitere Aufbereitung, unbehandelt, natürlich kommt aus unserem hauseigenen 63m tiefen Artesertiefbrunnen. Dieser Brunnen bezieht in ständig überwachter Trinkwasserqualität sein Wasser von den bewaldeten Isarhängen.

Zum Schluss sei noch der Unterschied zwischen Gärungsessig, = biologisch gewonnene Säure und Essigessenz/Essigsäure = synthetisch gewonnene Essigsäure, erklärt: Gärungsessig ist immer ein Produkt einer zweifachen Fermentierung: zuerst wird der Zucker von Früchten wie Äpfeln oder Weintrauben, Getreide, Zuckerrüben, Kartoffeln etc. unter Ausschluss von Sauerstoff zu Alkohol vergoren und dann wird in einem zweiten Schritt der Alkohol mittels Essigbakterien und unter Zufuhr von Sauerstoff zu Gärungsessigsäure umgewandelt. Gärungsessig, dessen Säure biologisch gewonnen wird, ist ein Naturprodukt und enthält stets viele Merkmale, Aminosäuren, Spurenelemente und Inhaltsstoffe seiner ursprünglichen Ausgangsfrucht.

Die chemisch gewonnene Essigsäure - auch unter dem Namen Essigessenz im Handel - ist dagegen ein Nebenprodukt bei der Erdölraffinierung. Für wen diese Information neu ist, und wer künftig von der synthetischen Säure lassen will, aber weiterhin eine neutrale starke Säure bevorzugt, dem empfehlen wir unseren biologisch gewonnenen Branntweinessig 10 %, weiß aus Agraralkohol, als natürliche Alternative.

Weitere Infos/Quelle. www.kriegl.com

Shop: Balsamico Essig

Balsamico Essig Blog von Regio Vita ist online :-))

Ökologisch - Ökonomisch - Sozialverträglich - Nachhaltig

Unter diesen Schlagworten startete vor kurzem RegiO Vita seinen Vertrieb von Produkten aus Bayern.

www.regio-vita.de handelt mit Produkten aus Bayern mit dem Ziel sie Überregional zu vermarkten. Gehandelt werden Produkte aus dem Lebensmittelbereich, unter anderem Bio Essig, Balsamico Leinöl, Senf, Honig, Pralinen, Schokolade, Liköre, Geiste uvm. Die Mehrzahl der Produkte kommen aus kontrolliert biologischen Anbau.

RegiO Vita achtet auf eine partnerschaftliche Beziehung mit seinen Lieferanten und Herstellern. Im Fokus für das Auswahlverfahren der Lieferanten steht - neben einem unverwechselbaren Geschmack - hochwertige, saubere und umweltverträgliche Produktionsverfahren. Mit dem Ziel einer dauerhaften Geschäftsbeziehung, arbeitet RegiO Vita mit seinen Lieferanten und Herstellern partnerschaftlich in einem offenen und ehrlichen Verhältnis.

Durch die zunehmende Häufung von Klimakatastrophen, Umweltveränderungen und Artensterben steigt die Bedeutung von Nachhaltigkeit in unserer gemeinsamen Welt. Ganzheitliches Denken und Handeln nach ökologischen, ökonomischen und soziokulturellen Grundsätzen sind die Voraussetzung dafür, unsere Natur und Umwelt generationsübergreifend zu schützen und zu erhalten. Bei der Auswahl der Lieferanten achtet RegiO Vita sorgsam auf naturschonende Produktionsmethoden und den rationalen Umgang mit knappen Ressourcen und deren sozialverträglichen und nachhaltigen Einsatz.

RegiO Vita handelt mit Produkten aus Niederbayern unter anderem Essig, Öl, Leinöl, Rapsöl, Hanföl naturbelassen kaltgepresst, Senf, Honig, Pralinen, Schokolade, Liköre, Geiste, Saucen, Nudeln, Blütenpollen, Balsamico, di Modena, Balsamico Condimento